‘Η ΧΡΟΝΟΜΗΧΑΝΗ ΤΗΣ ΔΙΑΙΤΑΣ’
Η καθημερινότητά μας κατακλύζεται από διατροφικές προτάσεις που ενώ από τις περισσότερες απουσιάζει το κατάλληλο επιστημονικό υπόβαθρο, και άρα κρίνονται αναποτελεσματικές και επισφαλείς, ορισμένοι άνθρωποι υποβάλλουν τους εαυτούς τους στη δοκιμασία των ‘νέων και πολλά υποσχόμενων διαιτών’, με την ελπίδα οτι έτσι θα λύσουν για ακόμη μία φορά το πρόβλημα της περίσσειας κιλών που τους ταλανίζει. Οι διατροφικές τάσεις στα τελευταία 200 χρόνια του Δυτικού πολιτισμού έρχονται και παρέρχονται, και γίνεται πλέον αντιληπτό οτι εν γένει δεν υπάρχει ενιαία συνταγή για την απώλεια βάρους που θα λειτουργήσει για όλους. Ας κάνουμε μία πολύ σύντομη ανασκόπηση στις πιο ενδιαφέρουσες από αυτές και τα αποτελέσματά τους.
Οι πιο ενδιαφέρουσες τάσεις στην ιστορία της διατροφής, ήταν πραγματικά αποτελεσματικές;
Οι διατροφικές τάσεις έρχονται και παρέρχονται, δεν υπάρχει ενιαία συνταγή για την απώλεια βάρους που θα λειτουργήσει για όλους. Εδώ είναι μερικά στιγμιότυπα από τις πιο ενδιαφέρουσες τάσεις στη διατροφή τα τελευταία 200 χρόνια. Ήταν αυτές οι δίαιτες ποτέ πραγματικά αποτελεσματικές;
Το 1800
Τρόφιμα με σκοπό
Πριν γίνουν αγαπημένη λιχουδιά των Αμερικάνων, τα μπισκότα του Graham ήταν ένα από τα πρώτα τρόφιμα δίαιτας. Δημιουργήθηκαν από έναν υπουργό του Νιού Τζέρσεϊ – που όχι και τόσο συμπτωματικά ονομάζεται Rev.Sylvester Graham – αυτά τα λαχταριστά σνακ έγιναν με αλεύρι ολικής άλεσης, αντί των διυλισμένων λευκών αλεύρων που ήταν δημοφιλή εκείνη την εποχή. Ο Graham δημιούργησε, ένα θρεπτικό μπισκότο χωρίς πρόσθετα, το οποίο πίστεψε ότι είναι πολύ ανώτερη τροφή από το λευκό ψωμί. Δεν ήταν λάθος. Sorry cambers: Αυτό εξακολουθεί να μην τα καθιστά τρόφιμο με οφέλη για την υγεία.
Celebrity Diet: Lord Byron
Πολύ πριν η Khloe Kardashian, αρχίσει να δημοσιεύει προπονήσεις της στο Snapchat, ο φημισμένος ποιητής Λόρδος Βύρων, εργάστηκε σκληρά για να διατηρήσει τη διάπλασή του, στις αρχές του 19ου αιώνα. Απολύτως τρομοκρατημένος ο Βύρων άρχισε να λιμοκτονεί και να προσκολλάται σε τρόφιμα όπως τα μπισκότα και η σόδα, οι πατάτες, το ξύδι ή απλά ένα ποτήρι κόκκινο κρασί αντί για τρόφιμα. Ήταν τόσο έντονη πολιτισμικά η επιρροή του, που είχε κατηγορηθεί για την ενθάρρυνση των νέων, να ακολουθούν τα περίεργα μοτίβα διατροφής του – συμπεριλαμβανομένου του πόσιμου ξυδιού ώστε να χάσουν βάρους.
Αρχές του 1900: Μασήστε ξανά
Στις αρχές του 20ου αιώνα, ο Αμερικανός επιχειρηματίας Horace Fletcher υποστηρίζει το μάσημα κάθε μπουκιάς φαγητού τουλάχιστον 100 φορές το λεπτό, με την ελπίδα πως η τροφή εξάγεται από τον οργανισμό, πριν από την κατάποση. Η τάση έγινε γνωστή ως “Fletcherism,” και κέρδισε το παρατσούκλι “ο Μέγας πολτοποίησης.”
Το 1920-’50: τάσεις χαμηλών θερμίδων
Το 1925, οι διαφημίσεις για τα τσιγάρα Lucky Strike έφεραν το σύνθημα “Reach for a Lucky αντί για ένα γλυκό» ώστε να αποθαρρύνουν τους ανθρώπους από την κατανάλωση πολλών θερμίδων. Στη δεκαετία του 1930, η γκρέιπφρουτ Διατροφή (επίσης γνωστή ως “η Hollywood Διατροφή”) προτείνει μισό γκρέιπφρουτ πριν από κάθε γεύμα. Οι φυτικές ίνες και τα υγρά του καρπού θα σας βοηθήσουν να τρώτε λιγότερο; Το μειονέκτημα: γκρέιπφρουτ με κάθε γεύμα μπορεί να καταντήσει βαρετό, πολλά άτομα που έκαναν τη δίαιτα είχαν δυσκολία σε αυτό. Στη δεκαετία του 1950, η δίαιτα της λαχανόσουπας υποσχόταν πως οι άνθρωποι θα μπορούσαν να χάσουν έως και 15 κιλά σε μια εβδομάδα τρώγοντας λαχανόσουπα κάθε μέρα. Παραμένει δημοφιλής μέχρι σήμερα – αν και πιο πιθανό είναι να θέσει σε κίνδυνο την υγεία του κανείς, παρά να χάσει βάρος.
Τη δεκαετία του 1960-’70: cookies, shakes και χάπια γρήγορη λύση
Κατά τη δεκαετία του ’60, άρχισε να αναδύεται ως ένα αγαπημένο εργαλείο διατροφής – το «Sleeping Beauty Diet”, βασιζόταν στην διάρκεια του ύπνου έως και 20 ώρες την ημέρα ώστε να αποφεύγεται η κατανάλωση τροφής, χάρη στη χρήση των ηρεμιστικών (ο Elvis Presley ήταν δήθεν οπαδός). Στη δεκαετία του ’70, ο Δρ Sanford Siegel εισήγαγε το Cookie Diet στο Χόλιγουντ, όπου έξι cookies που περιείχαν ένα ειδικό μείγμα αμινοξέων θα απάρτιζαν την πρόσληψη θερμίδων την ημέρα. Η δίαιτα Slimfast βοήθησε τους οπαδούς της να δημιουργήσουν ένα έλλειμμα θερμίδων, αντικαθιστώντας το πρωινό και το μεσημεριανό γεύμα με shakes. Μέχρι το τέλος της δεκαετίας, τα ράφια άρχισαν να γεμίζουν με Dexatrim, ένα χάπι διατροφής με φαινυλοπροπανολαμίνη (η οποία τελικά συνδέεται με αυξημένο κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου, με αποτέλεσμα την αλλαγή του τύπου 20 χρόνια αργότερα).
THE 1980s: LET’S GET PHYSICAL
Κατά τη δεκαετία του ’80 είναι χαρακτηριστική η άνοδος στην αερόβιας άσκησης, χάρη στο βίντεο από την Jane Fonda και Richard Simmons, και το άνοιγμα των στούντιο Jazzercise σε 50 κράτη. Οι τάσεις διατροφής της προηγούμενης δεκαετίας που μεταφέρθηκαν και τα ’80s επίσης δημιούργησαν ένα κύμα δημοτικότητας των χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και χοληστερόλη τροφίμων όπως η μαργαρίνη και τα χωρίς λιπαρά μπισκότα. Μελέτες αργότερα αμφισβήτησαν την εγκυρότητα της μεθόδου – η Αμερική είδε μια αύξηση της παχυσαρκίας και του διαβήτη προς το τέλος της δεκαετίας και στις αρχές του 1990.
THE 1990s: Going low- Carb Crazy
Ο Δρ Robert C. Atkins δημιούργησε την ομώνυμη διατροφή του στις αρχές της δεκαετίας του ’70 και δημοσίευσε μια ενημερωμένη έκδοση από αυτό στο βιβλίο του 1992, “Dr. Atkins “Διατροφή Επανάσταση.” Η δίαιτα Atkins ήταν μια ένας σύγχρονος υποστηρικτής της προσέγγισης υψηλής πρωτεΐνης και προκάλεσε την “χαμηλών υδατανθράκων” μανία, μαζί με την South Beach δίαιτα και διατροφή ζώνης.
THE 2000s: Beyoncé made me do it
Το 2006, Beyoncé Knowles παραδέχτηκε τη χρήση του Master – μια διατροφή που αποτελείται αποκλειστικά από ένα ποτό φτιαγμένο από ζεστό νερό, χυμό λεμονιού, το σιρόπι σφενδάμου και πιπέρι καγιέν – για να την βοηθήσει στην απώλεια 20 κιλών για το ρόλο της στην ταινία «Dreamgirls». Και το 2009, οι Kardashians ενέκρινε το QuickTrim, ένα χάπι διατροφής που φέρεται να ενισχύσει την απώλεια βάρους.
TODAY: #EATCLEAN
Τέλος, έχουμε φτάσει στο σημερινό τοπίο της διατροφή μας. Υπάρχουν ακόμα διάφορες τάσεις αμφιβόλου επιστημονικού υπόβαθρου στην αγορά – όπως και η αμφιλεγόμενη δίαιτα ΗCG, η οποία χρησιμοποιεί ένα φάρμακο γονιμότητας και ακραίο περιορισμό θερμίδων.
Ευτυχώς, η απώλεια βάρους στις μέρες μας, είναι προσανατολισμένη προς τις αλλαγές του τρόπου ζωής, το ποιοτικό φαγητό και την καλή υγεία.
Πηγή: http://blog.myfitnesspal.com/history–dieting–told–gifs/